Sambal Totok Jawa

Bahan-bahannya:

Segenggam ikan bilis 

10-15 tangkai cili padi kampung -potong 2 (takut meletup2) 

3 biji cili merah-di potong2 sebelum digoreng(takut meletup2) 

1 biji bawang merah (hiris) 

3 ulas bawang putih (hiris)

1 inci belacan 

Minyak utk menggoreng 

Garam & sedikit gula

Limau kasturi -ikut suka 

Caranya: 

1. Mula-mula, goreng ikan bilis sehingga garing. Angkat &toskan.

2. Goreng seketika bawang merah dan putih bersama belacan, angkat. 

3. Kemudian goreng cili padi tadi. Pastikan anda menutup kuali, kalau tidak cili padi akan meletup-letup.

4. Tumbuk kesemuanya. Tapi kalau mahu ikan bilis yg terasa rangup ketika di makan, tumbuk kasar ikan bilis kemudian sekali.
5. Perahkan limau kasturi mengikut citarasa anda.